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刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万

[2017-05-03 13:59:27] 来源:网易新闻 编辑:陈禺尔 点击量:
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导读:长江刀鱼,素来与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,更有“长江第一鲜”的美誉。

刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万

  长江刀鱼,素来与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,更有“长江第一鲜”的美誉。

  刀鱼的美味,自古便是传说。明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品:

  “食鲥报鲟鳇有厌时,鲚则愈甘,至果腹而不释手。”

  ——这句话的意思是,各种名贵的鱼都有吃厌的时候,唯有鲚(刀鱼)这种鱼越吃越甘美,就算已经吃饱了也舍不得停下筷子。

  记者了解到,近10年来,由于供求关系的影响,长江刀鱼价格一直居高不下,曾经卖出过每公斤超万元的高价,成为名副其实的“奢侈品”。这也催生了一个新行当——刀鱼经纪人,据上海观察近日报道,去年有刀鱼经纪人通过一收一卖,短短三个月时间,就挣了约30万元。

  然而,“刀不过清明”。清明节之后,长江刀鱼鱼骨逐渐变硬,其身价也随之大跌。

  刀鱼每斤最高6680元仍有吃客

  对于市场来说,清明节是刀鱼价格的分水岭,无论是在批发市场、捕捞船上,还是在餐饮店里,都要遵循这一条市场铁律。

  据南通网5日报道:

  “通常情况下,清明节以后刀鱼的产量会逐渐增加,但其售价会有所下滑,但对于我们捕捞者来说,产量增加了我们的收入也会相应增加。”陆照平说。据了解,4月3日鱼贩子来船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明节,价格只有1700~1800元一斤。从3月1日起到目前,他的船捕捞到的刀鱼产量在60~70斤的样子,而今年长江刀鱼南通段的捕捞作业将持续到4月20日。

  江苏南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板顾俊算得上是南通最大的刀鱼商人。“今年我饭店里最贵的时候刀鱼的标价在6680元每斤,但依然有不少外地的食客前来。”据他介绍,刀鱼季来店里点名要吃长江刀鱼的客人也有不少,通常南通本地和江浙沪的食客居多。

  “4日是清明节,价格已经降到了2980元每斤,而从5日开始还要跌去1000元左右。”如此巨大的差价,对于像顾俊这样的商人早已习以为常。“再往后,基本上刀鱼的价格就会趋于稳定,但再怎么跌价,也很难低于1500元一斤,因为毕竟捕捞刀鱼的成本摆在那里。至于有人说不久后会有人工繁殖的刀鱼上市,但我觉得不会对市场有太大影响,野生长江刀鱼的价格会依然坚挺。”

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